La vitamina E proviene de la materia prima de las aceitunas de mesa y no sufre prácticamente ninguna alteración durante el proceso de elaboración. Por esta razón, la cantidad media de Vitamina E que podemos encontrar en la pulpa de las aceitunas es de 3,17 mg por cada 100 gramos.
La importancia de la vitamina E radica en los múltiples beneficios que aportan al organismo. Por mencionar algunos, protege nuestras células ante elementos tóxicos o radiaciones; refuerza el sistema inmunológico; contribuye a la conservación del revestimiento neuronal; facilita la circulación y favorece la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo, entre otros.
A la capacidad antioxidante de la aceituna de mesa se suman otras ventajas de interés, como su contenido calórico de tan solo 150 kcal por 100 g, su elevado aporte de ácido oleico, que favorece el sistema cardiovascular, la presencia de fibra y la ausencia de azúcares.
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a través del Instituto de la Grasa, certifica que los índices de vitamina E encontrados en las aceitunas oscilan entre 6,09 tocof/100 gr y 0,13 mg tocf/100gr de pulpa; considerándose éstas Fuente de Vitamina E.
http://mujerwapa.com/Salud-y-Nutricion/la-aceituna-de-mesa-concentra-en-su-pulpa-todo-su-poder-antioxidante.html
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